原味葡式蛋挞（吉士粉版）

作者： 呐谁、别给姐得瑟

外面买的蛋挞液，总是感觉没有蛋挞的味道！所以自己动手喽！ 蛋挞皮是买的现成的哦！带锡纸托的！ 以下用料是做10个蛋挞的量！

用料

• 雀巢淡奶油 100g
• 雀巢炼乳 10g
• 蛋挞皮 10个
• 牛奶 90g
• 吉士粉 10g
• 细砂糖 30g
• 鸡蛋黄 3个

原味葡式蛋挞（吉士粉版）的做法步骤

步骤 1

将淡奶油，牛奶，细砂糖，炼乳放到小锅里，小火加热，边加热边搅匀，直至砂糖全部融化。放至常温。

步骤 2

将准备的3个蛋黄，打匀备用（用蛋黄分离器分离）。

步骤 3

将打匀的蛋黄放至做法1.里面（加热放至常温的奶油液）。充分搅拌均匀。

步骤 4

吉士粉过筛，放至做法3.里面，把吉士粉与奶油蛋液充分搅拌均匀，有粉末疙瘩需要耐心些碾碎。

步骤 5

将制作好的蛋挞液过筛！尽量不要省去这一步，过滤的目的是保留最细腻的蛋挞液，烤出的蛋挞才更嫩

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步骤 6

步骤 6

将蛋挞液倒入提前解冻好的蛋挞皮中，8分满就可以了，不过，9分也不成问题哦！教程是10个蛋挞皮的量，自己掌握。

步骤 7

烤箱预热5分钟，180度，中层，上下火，25分钟，需要最后上斑点点的，可以在最后几分钟的时候调高烤箱温度！

原味葡式蛋挞（吉士粉版）的小贴士

1.吉士粉取代低粉，吉士粉具有浓郁的奶香味和果香味可以令蛋挞的味道更浓郁，颜色也会好看。 2.自我感觉这个方子的量不是非常甜的，我自己下次的时候会多加一些炼乳吧，个人喜欢炼乳的味道。 3.无论什么烤箱，预热或者温度都有出入，我家的是惠而浦38L带热风循环的，烤到一半的时候我也会转动一下烤盘，烤箱靠近内侧的温度比靠近玻璃的地方要高一些！ 4.每个牌子的吉士粉脾气不一样，可以起到浓稠蛋挞液的作用，所以放的时候要酌情加减。 4.小心长肉哦！！！！！！

菜谱创建时间：2014-01-18 17:37:42