番茄肉碎白菜汤

作者： 梦旅人Heath

此菜谱出自蔡澜先生微博，做法参考厨友“胡胡”的做法。

用料

• 番茄 1～2只
• 猪肉碎 适量
• 潮州白菜 2～3把
• 蒜头 大量

番茄肉碎白菜汤的做法步骤

步骤 1

番茄去皮切块，白菜洗净晾干撕成条，蒜头拍碎，肉碎以少量油盐料酒略腌十分钟。

步骤 2

油锅爆香蒜头，下肉碎翻炒至表面发白，暂时盛起。

步骤 3

底油继续翻炒番茄块至出汁，再将之前蒜头肉碎加入，最后加入白菜，翻炒均匀。

步骤 4

加水淹没汤料表面，大火烧开，加盐调味即成。装盘后可撒上少量葱花。

番茄肉碎白菜汤的小贴士

1、原文推荐冬天才上市的潮州白菜，如无可以娃娃菜、卷心菜等代替； 2、蒜头碎是这道汤品的精华，可多可少，但必须有； 3、肉已腌过，成汤后味够浓，后放的盐可适当减少。 4、汤烧开后不要盖上盖子焖太久，否则菜叶会变黄，色面不佳。

菜谱创建时间：2014-01-17 18:03:50