猪骨高汤
2.9万人浏览 1474人收藏 3人做过
APP中查看更多做法
【高汤的底蕴—小火慢熬的精华】
高汤，是汤中极品。不仅需要丰富的食材，更需要细心掌握好每一个细节，更需要耐心地熬煮4-5个小时。
因此，高汤，是有着丰富底蕴的，她承载着来自自然的恩赐，以及料理者的一番心意。
同时，高汤，也是精华的提炼，她集合了所有食材的营养，在小火慢熬中渐渐升华。
真的愿意，自己是一碗高汤。经历岁月的历练后，值得慢慢、用心品味……
好久没有煲制高汤了，抛掉那些食谱里介绍的食材和方法，用我冰箱里既有的原料，琢磨出自己的方子。在昨天周日辅导儿子作业的下午空挡，抽空煲了一砂锅浓鲜的高汤。
好滋味，细品味……
猪骨高汤的做法步骤
步骤 1
将整块猪肉皮和通脊片放入冷水中煮沸，去除异味和杂质，捞出后再放入剁成小块的肩胛骨焯烫；
步骤 2
将焯熟后的食材放入冷水中清洗干净，然后将肉皮切末，杏鲍菇切片、红苹果切块备用；
步骤 3
将所有食材放入烧开的一锅纯净水中，先用大火煮沸，然后转入最小火，使汤面一直保持“菊花滚”状态，继续熬煮4个小时，即可成为滋味悠长的高汤。
菜谱创建时间：2014-01-10 21:50:09