素意大利千层面（Vegetarian Lasagne)

作者： 小米三味蔬屋

第一次按照千层面说明书上说的做没有提前意大利面 烤完露在外面的边角还是生的 第二次提前煮了意大利面但是没有泡水处理所以粘在一起了 经过两次失败经历第三次终于觉得实验基本成功 为大家献上用心改良过的方子 这种又有丰富蔬菜又有蛋白质还是主食的菜太符合冬季做饭的要求了 慢悠悠地吃一直吃到最后还是暖的 看起来做法挺复杂 但都是较为琐碎的难度不高的小过程拼凑起来 做多几次从准备到烤好大概1小时内能够完成 这种番茄酱制作方式做出来的酱可以广泛应用于西餐的蔬菜、意大利面中，用熟透的番茄，喜欢辣的可以加一点辣椒粉～ 用于蔬菜和意大利面：番茄加芹菜杆、胡萝卜 用于千层面的番茄酱：换成100克切碎的青椒、西葫芦或者胡萝卜； 如果用于Pizza，可以换成青椒黄椒 2-3人分量 我用的是1.15升烤盘

用料

• 意大利千层面（无蛋奶） 三片
• 菠菜 100克
• 海盐 1/2小匙
• 葵瓜子 适量
• 西葫芦 一根
• 马苏里拉芝士 1/2杯
• 老豆腐 150克
• 番茄酱：
• 番茄 两个
• 海盐 1/2小匙
• 香叶 半片
• 意大利混合香草 1/2大匙
• 胡萝卜（或青椒） 半根

素意大利千层面（Vegetarian Lasagne)的做法步骤

步骤 1

制作番茄酱：番茄洗净，用小刀挖去蒂头，在锅中烧开能够没过番茄的水，放入番茄煮到表皮开始裂开，捞出过凉水，用手去皮；

步骤 2

胡萝卜擦丝或切小丁，番茄切丁，锅中放入1大匙橄榄油烧热，放入香叶、胡萝卜丁和番茄丁，中火煮大概10分钟，放入意大利综合香草，海盐，直到番茄变成泥，水分蒸发得差不多就可以了；

步骤 3

多准备一些千层面皮，锅中烧开约2升水，放入两小匙盐，放入千层面煮到变软就可以了，不用煮熟，小心捞出后放入冷水中待用；

步骤 4

菠菜洗净上锅蒸熟，然后把水分挤干切碎，在一个盆中放入菠菜、老豆腐和1/2小匙海盐，捣成均匀的豆腐菠菜泥；西葫芦切细长条，锅内烧热油，炒三分钟至八成熟；

步骤 5

烤盘内涂一层橄榄油，取一半番茄酱平铺在最底层；

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步骤 6

步骤 6

上面铺一层煮过的千层面；

步骤 7

再铺一层老豆腐，一层西葫芦；

步骤 8

再铺一层意大利面，然后一层番茄，一层芝士；

步骤 9

再铺一层意大利面，然后一层老豆腐，一层西葫芦，然后撒上一层芝士，最顶上可以撒些葵花籽，烤箱预热到180度，中层上下火烤30分钟，表面金黄即可。

素意大利千层面（Vegetarian Lasagne)的小贴士

纯素者请忽略芝士，但如果最上层面皮没有被酱或者芝士覆盖的话，烤完会变干

菜谱创建时间：2014-01-10 16:43:39