鸡洗净晾干
用盐或盐焗鸡粉把鸡的里里外外抹一遍 有时间的可以放冰箱腌半天或者一天 我懒得等就直接烤了
姜切片、葱切段，塞到鸡里
鸡爪塞到鸡里，鸡翅用牙签定型，鸡脖子鸡头卡到鸡翅和鸡身之间
把鸡翅尖和鸡屁股用锡纸包起来，以免烤过火
放在烤盘上或可高温加热容器内或者直接用锡纸垫两层折成容器状以免鸡汁漏出（把整个鸡包住鸡肉更鲜嫩多汁 不包起来鸡皮更香脆 看个人爱好吧）
放入预热好的烤箱下层，200度上下火30分钟
把包在鸡翅尖和鸡屁股上的锡纸取走，把帮鸡翅定型的牙签取走，鸡脖子松出来。把酱油、蚝油、芝麻油加水调成的汁刷满鸡的表面，剩下的倒入鸡内部，转220度烤30~40分钟，期间大概翻两三次面。如果喜欢皮脆的把鸡放在中或上层，转250度上火，烤10分钟，翻面再烤10分钟即可。
烤出后稍稍放凉用刀切开或直接手撕皆可
用量及时间要看鸡的大小而定，我用的鸡大概两斤半重。鸡比用电饭煲的香和脆很多。 每次把鸡拿出来翻面的时候把烤箱上的时间延长两分钟。