炒锅烧热，倒入油，放入上浆的虾仁、冬笋粒拌几下，倒在漏勺上沥去油，备用
碗中放入黄酒、盐、白汤、湿淀粉调和
炒锅置旺火烧热，放入油，推人虾仁、冬笋粒，四面淋入勾好的卤料，略微翻炒一下，即可出盆，散入葱做点缀。