先将五花肉洗净，切成块，块不要太小（比麻将小点儿哈差不多），;干山楂放在水中泡下去掉灰尘和渣子。
在盆里放凉水再加入一大勺料酒，把切好的五花肉块放进去淹15分钟去腥。
砂锅里加多些水（大概高过肉块两寸多），把五花肉块和干山楂片放入，大火煮30分钟，并用勺子撇除表层浮沫。然后转小火炖一个半小时。
将煮好的肉和汤倒入炒锅中，汤刚没过肉就够了，倒入一大勺老抽和冰糖，中火烧30分钟至汤汁收浓。加点盐调整一下味道，最后点香油出锅。 （冰糖大概是那种单晶冰糖小块的十几块左右）