将山药去皮切片，胡萝卜也切片，木耳冷水泡发。
葱花蒜瓣切碎。
锅内倒入适量水，大伙煮开后放山药和胡萝卜稍微煮下，捞出。
倒入适量油，油热后加葱蒜。翻炒几下，放山药，翻炒均匀后再加入胡萝卜，一起翻炒。放入木耳，加入适量酱油和少量醋，继续翻炒。
炒熟后加入适量盐，盛盘即可。