红枣蛋糕

作者： 猎貘

最近用乐葵萨瓦林4寸小红模做了一次，还加了核桃仁，又香又甜。具体材料配比，和步骤图请点此处链接http://www.xiachufang.com/recipe/103757410/ 挺爱吃外面卖的枣糕的 ，自己做，放了好多红枣，好吃倒是好吃，就是没有外面卖的颜色深，香味浓，味道甜。天知道他们是怎么做的。还是自己做的放心。

用料

• 蛋黄 80g
• 玉米油 40g
• 红糖 10g
• 温水 50g
• 去核红枣 140g
• 低筋面粉 90g
• 蛋清 170g
• 白糖 20g
• 醋 几滴

红枣蛋糕的做法步骤

步骤 1

将去核红枣打成泥，我就泡了泡，估计蒸熟的更容易打成泥。

步骤 2

用温水将红糖化开，加入油搅匀。

步骤 3

加入鸡蛋黄搅匀，再加入枣泥搅拌均匀，分次筛入低筋面粉切拌均匀。

步骤 4

滴醋，加白糖，将蛋白打至干性发泡。

步骤 5

取三分之一蛋白加入蛋黄糊中切拌至大致均匀。

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步骤 6

步骤 6

将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，切拌均匀。（这个过程中，可加入核桃仁，成品更香，口感更丰富。）

步骤 7

将蛋糕糊倒入放好油纸的八寸烤盘中，震出气泡。（四寸萨瓦林模具的材料配比点菜谱最上面的链接）

步骤 8

放入预热好的烤箱中下层，160度烤30至40分钟。（请务必根据自己烤箱特点适当调整温度），表面呈咖啡色。用牙签扎，不沾有渣渣，就好了。

红枣蛋糕的小贴士

1、我的烤箱温度稍高，请根据自己烤箱特点适当提高温度。 2、自制枣泥的过程要控制好用水量，不然面糊湿度过大，口感发粘。 3、尽量用烤盘，这样熟得快些，也利于水汽蒸发。 4、因为枣泥蛋糕本身颜色较深，注意不要烤过了，烤糊了。

菜谱创建时间：2014-01-05 18:27:55