素牧羊人派（Cottage Pie/Shepherd's Pie)

作者： 小米三味蔬屋

Cottage pie （后名Shepherd's Pie)最初是英国农村劳动人民发明的一道最初下面是牛肉派上层是土豆泥的主菜，用羊肉代替牛肉时也被称为“牧羊人派”（Shepherd' Pie) 做了个味道很好的奶素版，如果单用这个派作为一顿正餐建议素食者再在底部增加煮熟并捣成泥的鹰嘴豆、扁豆或者豆腐，满足蛋白质的需求。 1-2人分量 6.5寸长方形烤盘

用料

• 芹菜杆 一根
• 意大利综合香料 1/2小匙
• 生核桃 1大匙(切碎后）
• 青椒 一个
• 土豆 约250克
• 胡萝卜 一根
• 黄油或植物油 3大匙
• 海盐 1小匙
• 黑胡椒 适量
• 番茄 一个
• 欧芹叶或者干欧芹 适量
• 原味豆奶 1大匙

素牧羊人派（Cottage Pie/Shepherd's Pie)的做法步骤

步骤 1

黄油提前取出在室温中软化一会儿，青椒、芹菜杆、胡萝卜分别洗净切丁，番茄洗净切片，核桃切碎；

步骤 2

土豆上锅蒸熟透；将一大匙黄油放入炒锅中小火融化后，放入芹菜、青椒、胡萝卜中火炒至半熟，加入核桃一起炒软，然后放入1/2小匙海盐、意大利混合香料、欧芹（我用的是干的）一起炒匀，盛出铺在烤盘的底部；

步骤 3

蒸熟后的土豆和豆奶、2大匙黄油、1/2小匙海盐和适量黑胡椒一起捣成泥；

步骤 4

在蔬菜层上面铺一层番茄；

步骤 5

再将土豆泥平铺在番茄层上面，预热烤箱到190度，中层上下火烤25-30分钟至上层土豆变成金色即可。

菜谱创建时间：2014-01-05 10:48:44