龙利鱼块片成薄片，切四厘米见方。青红椒切小块。干豆豉泡水，刚好没过干豆豉即可。蒜瓣切片，姜片切丝。
蒜片姜丝下油锅爆，放入鱼片煎熟，盛起鱼片。
蒜片姜丝留在锅里，下青红椒块翻炒一分钟，依次加入豆豉和泡豆豉的水、海鲜酱、蚝油和糖调味，大火烧开酱汁。
放入煎好的鱼片，注意不要太频繁的翻动以免弄碎鱼片，最好用筷子翻。焖一会，收汁即可。