麻辣兔子

作者： 孙小婷私房菜达人

用料

• 兔子 1只
• 葱，姜，蒜，大料，香叶 少许
• 香菇，辣椒，花椒 根据个人口味
• 辣豆豉酱 一大勺
• 老抽 三大勺
• 生抽 三大勺
• 醋 少许
• 料酒 三大勺
• 盐，糖 适量

麻辣兔子的做法步骤

步骤 1

兔子洗净后切成块，在冷水中浸泡一段时间。

步骤 2

把兔肉焯水，去除血和杂质。

步骤 3

换成清水，加入葱，姜，蒜，大料，香叶，辣椒，花椒，香菇，生抽，老抽，料酒，盐，糖，醋大火炖15分钟后转成小火，炖到肉酥烂，大概要1-2小时左右。

步骤 4

炒锅开火，倒入适量自制的辣椒油，把辣豆豉酱和蒜末炒香，炖好的兔肉下锅翻炒，加入适量刚才炖兔肉的汤，盖锅盖焖10分钟左右，出锅，装盘。

步骤 5

为了让这道菜更香色泽更鲜亮，把适量油烧热，把辣椒，花椒，蒜末炒香后浇在已装盘的兔肉上，撒上葱花。

步骤 6

开吃！！！

麻辣兔子的小贴士

炖兔肉的时候可以尝一尝来调整各种调料的量，直到味道均衡。 焖兔的时候不用再加盐。 自制辣椒油也可以用普通的油代替。 最后如果再撒上麻椒粉味道更佳，很适合喜欢麻辣的朋友。

菜谱创建时间：2014-01-03 12:08:53