1，香葱洗净，切成葱花备用。剁辣椒放在案板上再剁片刻，使颗粒更细。
2 ，大火烧开蒸锅中的水，放入腊肉蒸30分钟，然后将腊肉切成0.5cm见方的小丁。
3 ，中火加热炒锅中的油至5成热，放入剁辣椒蓉持续翻炒，直至出现红油，加入米饭，用锅铲将米饭不停地翻炒，并将饭团压碎至饭粒分散，加入腊肉丁继续翻炒均匀撒上葱花即可。