将鸡清洗干净，准备一个大小合适的锅（可加盖），锅底铺上姜片和葱段，放入整鸡，倒入豉油鸡汁和清水，加盖煮开；
转文火略煮片刻，开盖把鸡翻转，用小勺往鸡身上浇淋汤汁使其上色入味（也可以用垫底的葱蘸汁反复刷），加盖续煮；重复几次达到自己想要的成色；
持续煮约30分钟，加入1小勺芝麻油和玫瑰露酒，加盖煮开几分钟；熄火后不要把鸡取出来，在汤汁中浸至自然冷却；最后斩件装盘，淋上卤汁即可。