鸡腿去骨后切成块，用生抽，糖，油，姜蓉腌制。 鸡块腌制至少2个小时，我是提前一晚准备的材料。 香菇泡软洗干净杂质。
少许底油，放入姜片爆香，加入鸡块翻炒。
加入香菇继续翻炒，加少许水把鸡块和香菇一起微炖5分钟。
大米洗干净后先放入电饭煲里按下【煲仔饭】程序，先煮30分钟，水要稍微少放一点。 快熟的时候，把炒好的香菇鸡块连同少量汤汁一起倒入米饭，盖盖子继续焖煮到熟。 出锅后按个人的口味浇上煲仔饭酱汁（1根指天椒切粒，少许油炒香后加入生抽，白砂糖一起煮开，就可以了。）撒上一把的葱末和香菜，拌匀就可以开吃！！
做好的煲仔饭，油稍微多一点，饭焦就更漂亮！金黄黄的。