备主料：韩国黄豆酱，花椒，虾皮，内酯豆腐就在盒子里划块，蘑菇切片，土豆切块，青椒切圈，小米椒切圈，蒜切末，姜切片，葱整棵打节，牛腩切块 | 小案板正好放不下，拍照时就被我无情的遗忘了
油热，入姜片，花椒，蒜末炒香 | OMG，此时我还没意识到油多了，实践证明牛腩油脂还是相当丰富的
入牛腩，翻炒出水，加料酒去腥，加水，调味：韩国黄豆酱，老抽，冰糖，鸡粉，虾皮 | 好可爱的小鲜肉啊，为毛我有一种用手指头戳一戳的冲动？遇热，就渗出好多水，木办法，没有高大上的厨房纸一类的东西提前能擦下水之类的，不过还好没有
入高压锅，放入葱结，30分钟，牛腩即可软烂 | 葱打结就是取味后捞走的意思，啧啧啧啧，好多油，再压一会儿，牛腩的油出来之后就油上加油了，我安慰自己，还有配菜需要油啦，牛肉汤调碗面来吃，木油也不好吃啊
牛腩炖好后，去除葱节，倒入大锅，入蘑菇和土豆，烧至土豆熟透，试下味道，味淡的话，可适量添加，加红油辣椒
在步骤五的时候一定确保味道至满意程度，豆腐下锅后，再调味容易破坏豆腐 | 内酯豆腐得好好伺候，肯定比老豆腐娇气得多，我只能把最下层的牛腩土豆往右边拨，让豆腐自己沉下去，火也不能大了，否则咕嘟咕嘟就把豆腐搞碎了
起锅前加青椒圈和红椒圈，装碗加香菜 | 青红椒颜色看起来不错，有木有？就是煮一会儿颜色就会彻底变挫，所以得起锅前加
1.韩国的辣汤类的鲜味主要来自蛤蜊，小干鱼，海带一类的海产品。我仅用虾皮提鲜味，基本海味还是做到了 2.大酱汤一类其实都会用图中所示的酱，现在一般超市都比较容易买到韩国的辣椒酱和黄豆酱 3.辣味方面我用了四川的红油海椒，我个人觉得红油辣椒的好处在于，只有辣，香，没有其他多余的蒜味，姜味，咸味之类的，很爽 4.加青椒和小米椒，色彩上更丰富外，辣味上也会比较有层次感 5.最后来说一下，我觉得可以做得更好的地方，牛腩本来就有丰富的油脂，炒牛腩的时候，可以将食用油量减少，其实辣汤有牛腩，虾皮，大酱，蘑菇的鲜味，撇去浮油，是相当好味的