将猪培根肉片对半切开，洋葱、胡萝卜切大块，豆角切6cm左右小段。
将马铃薯切大块后稍微洗去表面淀粉，用热水冲洗蒟蒻丝除去异味备用。
炒锅不加油放入培根片干煸出油后，加入洋葱炒香。
再放入马铃薯块、胡萝卜块、蒟蒻丝翻炒均匀，加入味酱油、柴鱼酱油、味啉、米酒和糖调味后转入汤锅中，加入盖过食材的水用小火炖煮。
将铝箔纸捏成锅盖大小后，戳若干个小孔，覆盖在食材表面。
小火炖煮约20分钟至收汁至一半量后，加入豆角再煮3-5分钟即可。
1.原菜谱使用了褐皮、白皮和紫皮三种不同的马铃薯，增加了马铃薯的不同口感和味道。我这里只是用了最普通的褐皮马铃薯。 2.马铃薯洗去表面淀粉，炖煮的时候不会粘糊糊地粘在一起。 3.蒟蒻丝现成的不好买，我这里是从蒟蒻结拆出来的。包装蒟蒻丝或蒟蒻结的液体含有食用氢氧化钙，所以会有一股碱味，可以汆烫去除。步骤2里我用热水冲洗是偷懒的方法。 4.如果对油脂摄入控制非常严格的话，可以在步骤3培根片干煸出油后，用厨纸吸除多余油分。 5.柴鱼酱油就是つゆ，就是加了海带、柴鱼（或其他鱼）、香菇等提鲜原料的酱油，有翻译成柴鱼酱油、鲣鱼酱油、和露、鱼露汁、调味汁等等的。根据特定具体用途还有面つゆ、豆腐つゆ、天妇罗つゆ等等。菜谱里的量是非浓缩的量，2倍或3倍浓缩的请自行转换。 6.炖煮时间视切块大小和食材数量多少变化，小块少量约炖煮10-15分钟，大块多量约炖煮20-25分钟。