将鹅子（或者鸭子）洗净，剁成块。
烧一锅开水，将鹅肉（鸭肉）冒一下。冒至鸭肉变色即可。同时将葱姜蒜切沫备用。
冒好的鹅肉（或者鸭肉），用清水再洗一遍。
热油锅，加适量白糖，熬制金黄色。
糖熬好后，放入备好的鹅肉（或者鸭肉）翻炒，放入切好的葱姜蒜沫。继续翻炒。
加入适量酱油调味，倒入开水，刚没过鹅肉（或者鸭肉）即可，炖大约40-50分钟。
炖至8成熟时根据个人口味放入适量的食盐，继续炖，直至炖熟。
收干汁，装盘。
1.炖鹅肉（或者鸭肉）前，冒一下可以取出里面的血水，冒时可以多点水，超过肉为宜。 2.鹅肉适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用。 3.体热、体虚，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人多吃鸭肉有好处。