备食材:鸡珍,鸡心切片,姜切丝,蒜切末,泡椒切丝,泡姜切末,小米椒切圈,香菜切末
锅热,入油
入姜丝,花椒,蒜末炒香
入鸡杂翻炒出水,加泡椒泡姜
加水调味:盐,糖,胡椒,鸡粉
鸡杂煮约10分钟,入小米椒圈,关火,盛入碗中
烧一锅水,待水开,入白菜,再次水开后,将白菜拨至一边,下面条
菜面熟捞入碗中,浇泡椒鸡杂及汤汁,撒香菜末,动筷吧
1.泡椒鸡杂。因为是做面臊子,油量比较大些,面菜沾油才好吃,臊子的汤水比面汤更有味,所以要加水煮。若是平日食用的一道菜,食用油的量减半,也不用加水 2.若敏感鸡杂的腥味,可以在炒鸡杂的时候加一点料酒去腥