蛋清蛋白分离。 蛋黄加20克绵白糖，搅拌到完全熔化。
低筋面粉与泡打粉过筛，加入蛋黄糖糊中，搅拌成均匀的蛋黄面糊。
在蛋清里，加几滴白醋，打出大泡。加入剩余的30克绵白糖，将蛋白霜打至干性发泡。 分3次加入蛋黄面糊中，每次都需要搅拌均匀。
烤箱开始160度，上下火预热10分钟。 挖一小勺蛋黄糊，加入适量巧克力酱搅拌。 在烤盘上，铺一层不粘纸。用咖啡小勺制作小波点。
波点做好后，进烤箱烤2分钟到表面凝结。 取出烤盘，倒入剩余的面糊，轻轻震荡，去除气泡。可在用硅胶刮刀将表面抹平。
放入烤箱中层，160度上下火15分钟，表面微微金黄色。 中途如果担心着色过深，可在着色满意后，在烤盘上加盖一层锡箔纸。
取出后，将蛋糕片脱模，倒扣在另一张不粘纸上；同时趁热将蛋糕片上的不粘纸趁热撕掉。 波点这个时候，就像极了牛奶斑了呢！
在蛋糕片内侧涂抹适量巧克力酱，用寿司卷，将蛋糕片紧紧的卷起来，就基本完成咯。
用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏1小时后，就可以取出来幸福享用呢。
1、烘烤的时候，建议使用水浴法； 2、如果想减轻糖份，可尽量减少1步骤蛋黄中的糖。而蛋清中打泡的白糖过少，会比较困难打发。