准备好黄豆豆渣，不用太干。
将鸡蛋、牛奶、料酒、盐、糖或炼奶加入湿豆渣中，充分的搅拌均匀，成较稀的糊糊状即可。
平底锅中倒入少许橄榄油，旋转锅，使橄榄油均匀的平铺于锅底。
用勺子将豆渣糊在锅的中心位置倒入，轻轻旋转平底锅，使豆渣糊散成圆形，盖锅盖，小火煎至一面金黄色。
一面金黄色时，翻面，煎至另一个面金黄色即可。
出锅后撒上黑胡椒，或配上蕃茄酱均可。
既是主食，也是菜。 我用的湿豆渣，如果你的豆渣比较干，可以适量的多加入一些牛奶。 料酒一勺，增加鸡蛋的蓬松度，还可以去腥，不要去掉。 加了炼奶就可以减少糖的量。 入锅煎之前，豆渣糊一定要充分的搅拌均匀。