胡萝卜用擦子擦成丝，加入两小勺盐拌匀。
杀出水分后用屉布攥干，胡萝卜汁儿备用。
胡萝卜汁儿用微波炉加热到30度，放入酵母静置5分钟。面粉用胡萝卜汁儿和成光滑的面团，盖上湿布醒发。
肉馅儿中加入分次加入少许清水或者剩余的胡萝卜汁儿，朝一个方向搅打上劲儿。加入胡萝卜、葱姜末及所有拌馅儿的调料，搅拌均匀放入冰箱冷藏入味儿。
待面团发至2倍大时，重新排气揉匀，继续盖湿布醒发15分钟。
面团揉成长条形，揪成等量重的小剂子，擀面杖擀成中间厚四周薄的皮儿，放馅儿捏褶儿。放入锅中醒发半个小时。
凉水下锅，盖上锅盖，上汽后中火15分钟，关火焖3分钟揭盖即可。
不喜欢带颜色的面团，可以将胡萝卜汁儿搅打肉馅儿，使包子馅儿更清香。 在和馅儿时，注意盐、生抽、老抽的量，因为在胡萝卜杀水的时候已经放盐了，不要弄咸。 玉米粒儿如果没有可以不放，也很好吃。如果放一定要放特别嫩的甜玉米粒儿。 一次可以多包一点儿，晚上配个汤，早上配碗粥，都很棒！