首先将水油皮的所有配料混合在一起，放到面包机里搅拌，直到揉成光滑的面团。用面包机直接发酵，盖层保鲜膜，以免面发干。
当面团发酵到两倍大就发酵好了，将发酵好的面团加入葱末重新揉成圆形并松弛15分钟。
松弛水油皮的时间制作油酥面团。黄油切小块加入盐隔水加热，使它溶化成液态。将黄油、面粉混合，揉成油酥面团。
将松弛好的水油皮面团在案板上擀开成大片。
油酥面团放在擀开的水油皮面团上中间，用手掌压扁压平。
将水油皮面团从四周向中间叠起来，将油酥包裹在面团里。
将叠好的面团擀开成为长方形。
将擀开的面团两端朝中间折过来，对折成长方形。擀开擀薄。
再重复8中的步骤。擀开成大方型薄片。（如果愿意可以再重复一遍，层数会更多，但是水油皮和油酥不能太干了。太干就掉皮了。）
用刀切成你喜欢的大小的方块，并用叉子扎眼若干。
将切好的小面片放在铺有锡纸的烤盘上。每块饼干之间留出一些空隙。在饼干上喷一些水，放在温暖的地方发酵25分钟左右，直到饼干厚度变成原来的1.5倍-2倍。放入预热好140℃的烤箱中层，烤17分钟左右，至表面金黄色即可出炉。（说实话，做的时候喷水发酵这一条，我都没看见，直接就放烤箱里烤了，效果也不错，估计再发酵应该会更蓬松，酥脆吧。）