拿一个大的碗,放入蛋白,在室温下放30分钟
把香草精和塔塔粉放到蛋白的碗中,用打蛋器打发
慢慢放入糖,一次放两汤匙,打到细腻,致密,有光泽的,拉起来能呈现大弯钩的蛋白霜
把做好的蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘,把面糊尽量的抹平,用手端起烤盘,用力的震两下,让蛋糕糊内部的大气泡跑出
预热烤箱175度
把烤盘放入预热好的烤箱,上下火175度,烤15分钟左右。烤到表面金黄色即可。出炉以后脱模,并把四周的蛋糕纸撕开,等待蛋糕冷却
与此同时,用一个碗放鲜奶油+糖粉+香草精打发至不流动,适合卷起的程度,放入切好的小块草莓
奶油涂抹在蛋糕片上,如图,起始端和两侧涂满,起始端偏厚,收尾端偏薄,尾部3厘米处不涂
先撕去底部的烘焙纸,然后烘烤时的表面冲下,在底部再垫一片新的烘焙纸,连同烘焙纸带蛋糕片的起始端一起掀起约5-6cm,然后稍稍卷起,接着,蛋糕片的起始端还是卷起的,但蛋糕垫纸可以考虑让它恢复放平,徒手快速地将蛋糕片顺势卷起即可;卷起后,可以包烘焙纸冷藏或冷冻一会,让它定型更好后切块
最后撒上糖粉,放上草莓装饰~大功告成!