汪小跳挑战湖北名菜—粉蒸肉

作者： 汪小跳吃吃吃吃吃

纯手工打造，自己亲手做的，好好吃~

用料

• 五花肉
• 糯米
• 大米
• 藕
• 腐乳
• 胡椒粉
• 花椒、桂皮、八角
• （郫县豆瓣、干辣椒） 喜欢辣味的加
• 姜

汪小跳挑战湖北名菜—粉蒸肉的做法步骤

步骤 1

带皮五花肉洗净切5毫米的厚片；

步骤 2

大盆里加两块玫瑰腐乳压碎，两大勺的腐乳汁，一点胡椒粉，（姜），（郫县豆瓣）一瓶盖料酒混合均匀；

步骤 3

加入五花肉片拌匀腌30分钟以上，越久越入味；

步骤 4

头天晚上将糯米：大米=2:1洗净放入漏勺中晾干，花椒、八角、桂皮、（干辣椒）也洗净晾干

步骤 5

将米和花椒八角桂皮放在干净的锅中炒制微黄；

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步骤 6

步骤 6

用擀面杖捣碎成粗粒；

步骤 7

将藕洗净去皮切滚刀块垫底；

步骤 8

将腌好的肉每一片均匀粘上米粉粒铺在藕上面；

步骤 9

最后在上层均匀撒上一层水；

步骤 10

入蒸锅40-60分钟或是高压锅十几分钟。

汪小跳挑战湖北名菜—粉蒸肉的小贴士

1.我妈妈身体原因不能吃葱姜蒜，所以我没有加，腌肉的时候可以加一点；腐乳很咸，所以可以不加盐； 2.可以用搅拌机打米粉，不过打的不均匀，均匀之后就是太碎了，我已经试验过了； 3.可以垫藕，南瓜，红薯，土豆，芋头。我个人觉得牛肉和土豆更搭。 4.把肥一点五花肉放上面，蒸出的油一点点下渗。

菜谱创建时间：2013-12-20 08:18:42