中种面团的所和料揉均匀后用保鲜袋密封，放入冰箱冷藏17——24小时。面团要留出一半的空间，装袋时要挤去袋中多余的空气，以防发酵涨破袋子。
冷藏好的中种面团撕成小块，加入主面团中除黄油以外的材料，面包机搅拌均匀后，等面包机启动发热的模式后加入黄油继续搅至完全扩展能拉出薄膜的状态。
在温暖的地方发酵至两倍大，用手沾水按面团，小坑不反弹不粘手即可。
取出面团分成八个大小相等的小剂子，揉圆静置15——20分钟。
将面团擀成长方形状，然后用刀划成大小相等的三等分，注意：头部不要切断。
把三等份揉圆，然后辫辫子，注意不要辫得太紧，避免烘烤时破裂。
进行二次发酵，约1个小时。我没有发酵装置，放入烤箱内，先把温度调至70度，下火，等烤箱有温度后迅速调至38度，放入一盘温热水。注意，不是开水。
170度，预热后，上下火，烤20分钟，至表面金黄出炉。也可刷一层蛋液，或撒上黑芝麻后烤，随自己喜好。
1、本来我想用北海道的方子，主面团中不加入面粉，结果发现放了一个鸡蛋后，面团非常湿润，所以随机应变，自作主张在主面团中加入了面粉，面粉量80克是自己估的，可根据自己的面团干湿情况加粉，如果面团干湿度适中，不加也可。不加就是北海道手撕吐司的方子。http://www.xiachufang.com/recipe/1086284/ 2、辫辫子，注意不要辫得太紧，避免烘烤时破裂。 3、我在北方，天太冷，冬天用君之的烤箱法，加热水进行二次发酵不太有效，自作主张先把烤箱升温然后迅速降下来，大家可以根据实际情况想办法，反正目的是保持烤箱温度在38度左右。