排骨洗净，入沸水煮开撇去浮沫，捞出控干。
调入盐、姜片、葱段、蒜瓣、料酒、生抽、豆豉、淀粉，拌匀腌30分钟。
青红椒切丁，小葱切小段。
蒸锅内烧开水，上锅蒸，大火蒸10分钟，转小火蒸40分钟（中途可开盖翻面便于受热均匀）。
开盖撒入青红椒，再蒸1-2分钟，熄火撒入小葱即可。