烤箱160℃预热，在蛋糕模具中放入烘焙纸。
取一个大碗，放入砂糖、植物油和鸡蛋，用打蛋器搅打均匀。
将苹果切成小块。
放入苹果块、低筋粉、泡打粉、小苏打和盐，用刮刀切拌均匀。
加入核桃碎和蔓越莓，混合均匀。
将混合好的面糊倒入模具中。
在上面撒少许的肉桂粉。
放入烤箱中层，160℃烤45-55分钟。用牙签插进去再拿出来上面没有挂东西就说明烤熟了。冷却十分钟，从模具中取出来，再冷却1个小时就可以切片食用啦。
1.这款蛋糕烤好放凉后可以包上保鲜膜放进冰箱里。想吃的时候取出来切片就可以，放在冰箱一个星期也没问题。 2.蛋糕表面可以撒一些肉桂粉或豆蔻粉，但如果不喜欢这些味道不撒也是完全没问题的。 3.植物油最好用大豆调和油，不要用味道比较重的花生油或橄榄油。