南昌牛肉炒粉

作者： 二酉

原来在另一个菜谱分享地传过……但是忘记了用户名和密码……就想再把原来的东西转移一些过来。（请忽略我那完全不一样的拍照风格以及裂了的盘子） 南昌牛肉炒粉，从老爹那偷师来的~ 想家的时候就炒一盘，一边辣的呼哧呼哧一边还想再来一筷子，吃完之后摸摸肚子就会心满意足的继续努力下去了！！！（所谓吃货的想家方式） 这次的是配料大胃一人份豪华版的，其实完全可以根据个人爱好修改。

用料

• 江西米粉 100g（自己食量的随意放）
• 鸡蛋 一枚
• 牛肉（里脊肉最好） 时差党可rib eye和fillet
• 青菜 随意
• 豆芽 随意
• 大蒜，姜，葱，新鲜辣椒 随意
• 盐，老抽，料酒，淀粉，辣椒粉 大家随意……
• 干辣椒 热爱辣椒的就丢两个

南昌牛肉炒粉的做法步骤

步骤 1

牛肉用调好的淀粉水腌着，里面再加上料酒，老抽，盐，辣椒粉。大概腌20分钟

步骤 2

青菜，豆芽洗净，切好（时差档的青菜一般都好大一片的……所以我一般会把一片竖着切成三份）

步骤 3

大蒜，葱花切末，辣椒斜着切

步骤 4

开火烧水，水滚了以后，加米粉。大概煮6,7分钟，煮到米粉刚刚没有白芯了，就可以过冷水，漏水了（一定要滤干水啊！！）

步骤 5

鸡蛋加盐，葱花，打匀

步骤 6

开火，加油，爆香大蒜，炒青菜，不加盐，盛出

步骤 7

再加一点点油，炒豆芽，盛出

步骤 8

加油，煎蛋，炒炒，盛出

步骤 9

这个时候牛肉应该腌好了，加油，爆香大蒜，辣椒，炒牛肉，完全熟

步骤 10

牛肉留锅里，再把炒好的豆芽，青菜，炒蛋，全部丢进去，最后在把粉丢进去。

步骤 11

用筷子使劲炒啊，拌啊（这个时候……锅铲什么的真心没有用……）

步骤 12

加盐，生抽调味（因为腌制牛肉的时候加了老抽，所以颜色应该够了，不够的话就再加点），关火，上桌，开吃！^^

南昌牛肉炒粉的小贴士

其实说白的就是各种东西炒到一起去，但是组合起来的味道还是让人难以置信的停不下嘴……每样东西炒的时候千万要少放一点油啊！总结一下，这个基本上就是重口味的最爱！！！

菜谱创建时间：2013-12-15 22:55:52