京式片皮鸭

作者： 粤私厨-Don

用料

• 砂糖500克，盐250克，味精100克
• 杀姜粉250克，甘草粉25克
• 小许烧鸭盐
• 海鲜酱，柱侯酱，生猪酱，各1瓶
• 南乳3-5块，腐乳3-5块，白酒100克

京式片皮鸭的做法步骤

步骤 1

把以上所有酱料拌匀，加热。

步骤 2

将光鸭斩去脚翼，去内赃，用烧鸭盐将鸭身涂匀，腌30分钟。

步骤 3

烧开水淋上皮，风干3-5小时，入炉烧35-40分钟，取出放凉，130度油温，浸炸上色，吊起，淋油至金黄色。

步骤 4

将鸭起皮片，拌千层饼，青瓜丝，京葱丝，把熟酱拌食。

菜谱创建时间：2013-12-10 23:36:24