扁豆蒸面条（焖面）

作者： 食记生活-

关注我的微信公众号【食记生活】里面还有我减肥18斤餐单哦~ 这道主食小时候家里改善生活才能吃到的一款面，我们老家--河南信阳其实叫它蒸面条，小时候所有的面都不吃，唯独对这个情有独钟，她不同于北方的扁豆焖面，这款面的特点是用的是极细的面条来做，先蒸后炒而成的

用料

• 细面条 350g左右
• 扁豆 200g
• 黄豆芽 100g
• 五花肉 80g
• 姜 两片
• 香葱 两根
• 鸡精、盐、老抽、八角一个、干红椒一个、鸡 适量
• 色拉油

扁豆蒸面条（焖面）的做法步骤

步骤 1

先将面条上锅蒸熟，过凉水。五花肉切片、扁豆切成4里面左右长段、葱香菜切小段，姜切丝，豆芽去皮洗净备用

步骤 2

锅中倒入油（比炒菜多一点）7层热时，放入五花肉煸炒，等肉炒制透明时候，放入姜丝、干红椒、八角，翻炒几下后放入扁豆，继续炒三分钟左右，放入豆芽再炒2-3分钟，放入盐、老抽，加水至刚刚淹没菜，继续翻炒直到把菜炒熟，放入少许鸡精

步骤 3

炒熟之后，先把80%的菜盛出，锅底留一层菜和汤，铺一层面，浇一层菜和汤，再铺一层面，再浇一层菜和汤，直至菜和汤完全铺入锅里，关小火，盖锅盖

步骤 4

焖2-3分钟后，把面和菜充分翻炒均匀，放入备好的葱段，出锅即可

菜谱创建时间：2013-12-08 21:57:00