虾洗干净，挑出虾线，用料酒腌制十分钟后，清水冲掉料酒，控干。热锅倒少许油，将虾放入中火煸炒，炒至变色，出锅放置一旁。
嫩豆腐洗净切块。
鲜香菇洗净切小块。
炒过虾的锅中倒入买好现成的辣白菜，煸炒，加入香菇，煸炒片刻，加入清水煮沸后，顺锅边将嫩豆腐滑入锅中。
白菜叶子切段（同辣白菜大小相同）放入锅中，按压使菜叶浸入汤汁。
大火烧开后，加盐和鸡精少许，盖锅盖转小火慢炖十分钟，揭开锅盖倒入之前炒好的虾，搅拌，炖30秒后关火。
客官请享用~
可以依个人口味加入海带、鱿鱼、鱼丸、花甲等海味，也可倒入少许蚝油或瑶柱酱提鲜。 算是一道简单易做又美味的营养美食。