瑞士屋顶蛋糕

作者： 花开の声音

前天没事，收拾衣橱里的包包，竟然翻出一个U盘。放电脑上一看，竟然是2010年的一些美食作品，有些作品还没有上传到博客里，今天得空整理了一下，准备近期内逐步发出来。 配方来自《孟老师的100道小蛋糕》，蛋糕的造型像个屋顶，撒上糖粉以后营造出雪的样子，所以适合圣诞节的气氛哦。照片详细信息显示是2010年12月10日的傍晚拍的，那个时候还用着尼康D70s噪点高了，唉……

用料

• A面糊：
• 黄油70克
• 细砂糖60克
• 全蛋1个
• 低粉50克
• 杏仁粉60克
• 君度酒1小匙
• B面糊：
• 可可粉15克
• 杏仁粉45克
• 低粉15克
• 蛋白65克
• 细砂糖50克
• 酒渍樱桃60克
• 糖粉1大匙

瑞士屋顶蛋糕的做法步骤

步骤 1

软化的黄油加入砂糖用电动打蛋器搅匀

步骤 2

蛋液分3次加入搅匀

步骤 3

筛入杏仁粉

步骤 4

接着筛入低粉

步骤 5

加入君度酒，没有可以用朗姆酒、白兰地代替。

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步骤 6

步骤 6

用橡皮刮刀以不规则的方向轻轻拌匀，呈图中状态。

步骤 7

蛋白分3次加入细砂糖打发至9分发

步骤 8

如图所示，有个小弯勾即可。

步骤 9

加入过筛的杏仁粉和低粉

步骤 10

再加入可可粉拌匀

步骤 11

最后可可面糊如图所示

步骤 12

鹿背模内均匀地刷一层黄油后，撒上面粉，然后将多余的面粉倒出，这样做是方便脱模。

步骤 13

将可可面糊装入裱花袋中，挤在模具内2/3的位置。

步骤 14

接着将杏仁面糊用裱花袋挤在可可面糊内

步骤 15

酒渍樱桃依次排列在杏仁面糊上

步骤 16

最后把剩余的杏仁面糊和可可面糊填满，并将表面抹平。烤箱预热185度，烤制30——35分钟，出炉降温后脱模，撒上糖粉即可食用。

步骤 17

挤面糊的时候没有把模具内的空气排出，所以烤出来以后有空心的状态，唉……

步骤 18

成品图

菜谱创建时间：2013-12-07 15:39:13