豆腐切成1•5 厘米宽，5 厘米长的条放在蒸笼蓖子上控干水。
锅至火上放油（ 能没过豆腐） 量，烧至5 成热时放入豆腐条开始可用大火炸，炸3 至4 分钟改用中火炸，在炸的过程不要急于翻动 , 等炸至边缘带金黄色，翻面炸，炸至金黄色捞出控干油
锅內留少量的底油倒入番茄沙司，放糖炒至糖溶化放入炸豆腐拌匀使每块豆腐都均匀的裹上番茄沙司。