牛腩洗净后，放油，烧热，把牛腩煎至两面变色，用中火，迅速锁住牛腩中水分；（也可以焯水，这样同样也是去腥去血水，但是用煎，牛腩内部水分锁得更好）
把煎好的牛腩移至砂锅。原来的锅里再放入一点油，接着放入姜丝、蒜末、几粒花椒、几片香叶、几根干辣椒，在油里煸香后，也移至砂锅，这时你已经能感受到香味四溢了；
砂锅中放水刚好没过肉块，大火烧开，改中火，倒入一勺生抽一勺蚝油一勺料酒，然后倒入半袋海底捞的番茄火锅底料（牛腩多可以全加），搅拌一下，大火烧滚后，盖盖子，改小火慢炖一个小时；
出锅前加番茄块，开盖大火收汁五分钟，然后加一些葱丝或者香菜叶出锅（我没加是因为家里没有啦，加了是为了好看） 完毕。不用再加盐了。
昨天晚上吃了一半。今天还有用！继续发挥余热，好好吃啊，第二天更好吃了。 中午，我用它拌面，先用微波炉把牛腩热一下，然后把煮好的面捞出后，加上牛腩和牛腩汁，我再加了饭扫光出品滴红油金针菇，一拌，吃了一整盘儿！
晚上，今天因为有事情，所以没时间做菜了，于是就做了牛腩面给老公，好吃！就是先把面煮得快熟时，把牛腩连着牛腩汤全倒进去一起煮，再加一点盐。哇鲜红油亮的汤汁儿，里面是滑爽的面条儿，牛腩也依然好吃！连汤带面全部吃完，不带喘气！
我再教你们一种做法，你们吃过酸汤水饺不？你们可以用这个做番茄牛腩水饺，煮了速冻饺子后，先用煮饺子的汤把热好的牛腩汁冲稀，然后把饺子捞出来泡到汤里，又有饺子吃，又有牛腩吃，又有酸甜带点香辣的面汤喝。
记得要买黄牛的牛腩，不要买水牛的。海底捞的番茄底料炖这个菜简直就是绝配，省心省力的好材料，一次用不完放冰箱，第二天还可以做番茄大虾什么的。