素鱼片成片儿，姜切丝。
热锅倒入植物油，多倒点儿（一会炒姜丝用），油温7，8份热时下素鱼片，小火双面煎成金黄色。空出多余的油，捞出备用。
煎鱼片时，备一碗汤汁。将老抽，生抽，糖，醋，料酒混合倒入一碗中。
用锅中的底油炒姜丝，稍微翻炒一下，倒入豆豉一起炒香，当翻炒至姜丝没有水份时，下入煎过的素鱼片。
姜丝，豆豉，素鱼片一起翻炒一下，倒入备好的汤汁，加水没过锅中的素鱼片。
大火烧至开锅后，转小火焖煮30分钟左右。期间观察锅里的水别烧干了。
30分钟后打开锅盖，这时汤汁已经收得差不多了。稍微翻炒一下，就可以出锅了。
一勺=家用白瓷勺