葱切花，放进碗中，打入鸡蛋，顺一个方向搅拌打散。
加入适量盐，胡椒粉或是自己喜欢的调料（注意不要加鸡精或味精，因为鸡蛋本身就很鲜），搅拌均匀。
起锅，倒入植物油，待五成热时将鸡蛋倒入，轻轻晃动炒锅，使蛋液刚好形成一个圆形，用锅铲轻轻翻到另外一面，关火，用余温煎另一面即可。