【超香】杏仁酥饼~杏仁饼干~

作者： 阿苗-3

这是一款比较简单的饼干，很适合新手。 放了非常多的杏仁粉，因此超级无敌香！欲罢不能，口水留了一桌子啊！ 此款饼干口感酥松，是因为没有用电动打蛋机搅拌，以及杏仁粉不过筛的缘故，口感并不是特别细腻，但是非常酥松并且有颗粒感。 烤的时候就香死人了，吃了一口更加惊喜！长得朴素，味道一级棒！ 略甜，不喜欢甜的可以减糖。不建议减太多。 既然大家都说60克——70克糖已经非常好，那就给大家作参考吧。 分量：30片左右。

用料

• 低筋面粉 120g
• 杏仁粉（美国大杏仁粉，不是冲泡饮料那种， 120g
• 细砂糖 90g 不喜欢太甜可以减到60-70克
• 盐 1g
• 全蛋液 40g
• 黄油 110g
• 香草精 5g
• 牛奶 适量
• 泡打粉 2g

【超香】杏仁酥饼~杏仁饼干~的做法步骤

步骤 1

原料大集合~种类并不是很多~杏仁粉用的是美国大杏仁，不是很细很细那种，有一点点颗粒的，千万不要过筛，一方面因为有油脂，过筛会堵住你的筛子，另一方面这款饼干口感粗糙点更好吃。

步骤 2

黄油软化用打蛋器打散。为了口感不要过于细腻，本次配方全部采用手动，搅拌均匀即可。

步骤 3

加入砂糖和盐搅拌均匀。

步骤 4

分2次放入鸡蛋液，搅拌均匀，黄油颜色变浅，不要水油分离。

步骤 5

加入香草精搅拌均匀。

展开全部

步骤 6

步骤 6

筛入面粉泡打粉切拌翻拌一下。

步骤 7

直接倒入杏仁粉，切拌，翻拌均匀，有点耐心哦。

步骤 8

面团大概成型了，就是这样子。

步骤 9

粉成15g一份的分量

步骤 10

轻轻搓成小团。要快速，因为面团比较软。新手不方便弄的，可以先冷藏一下面团让他稍微变硬一些。

步骤 11

我家烤盘太小，一次就只能放这些了。

步骤 12

用手，或者杯子压扁。成直径4-5cm左右

步骤 13

用刀背划菱形格子~如果面团太软不好划，可以先冷冻5分钟，就会容易得多。

步骤 14

刷上一些牛奶在表面，不仅增加光泽，而且有奶香气。

步骤 15

全部搞定，烤箱180度预热

步骤 16

入烤箱中上层，上火180下火160。烤10-12分钟后，让其在烤箱中闷8-10分钟取出。请按照每家烤箱的不同程度来定具体火力和时间。

步骤 17

拿出来放凉~火候很重要，楼主总是怕没有烤熟回炉，然后就全部表面糊掉。。

步骤 18

全部冷掉以后就是完美口感的杏仁酥饼拉~~配个红茶咖啡一起下午茶把~

菜谱创建时间：2013-11-25 22:30:50