红豆栗子慕斯

作者： 欣心制

用料

• 戚风蛋糕底 6寸两片
• 红豆沙 200g
• 淡奶油 200g
• 糖 70g
• 鱼胶片 10g
• 栗子粒 100g

红豆栗子慕斯的做法步骤

步骤 1

先准备一个6寸的戚风蛋糕，参考下厨房的方子烤一个

步骤 2

红豆浸泡用豆浆机的红豆沙功能打成红豆沙，也可以自己煮，喜欢口感细腻的可过滤，加糖

步骤 3

淡奶油打到可做慕斯的状态，大概六分发

步骤 4

鱼胶片放在冰水里面泡软之后换到另一个碗加少量水水浴溶解，大约十几二十克水，温度不要太高，因为太高鱼胶片会失效的

步骤 5

溶解的鱼胶片成液体倒入红豆沙中拌匀，在加入淡奶油搅拌均匀。可以留一点红豆沙装进裱花袋挤圈拉花

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步骤 6

步骤 6

在蛋糕模中先放一片蛋糕，再均匀铺一半栗子，倒一半慕斯。再放一片蛋糕，铺一半栗子，倒剩下的慕斯液

步骤 7

放冰箱冷冻成型，使用活底模最佳，脱模的时候可以用热毛巾裹住或者用吹风机吹一下，这样可以轻松脱模。别吹太久，慕斯会化

菜谱创建时间：2013-11-25 17:35:11