【loser手绘图文版】蒸馒头

作者： 乱世小白菜

连做三天，无数次失败。 找了无数菜谱，翻了海量视频，问了千万遍度娘。终于找到真正的原因，现在给大家中结出来，大家一定要相信自己可以成功啊！

用料

• 高筋面粉 100g
• 酵母 1g
• 35°温水 50g

【loser手绘图文版】蒸馒头的做法步骤

步骤 1

温水（不烫手，你觉得可以用来洗脸的温度）加酵母搅合后等待五分钟

步骤 2

面粉倒入盆中，加酵母温水，用筷子搅成絮状（先让状态略干，因为后面会越揉越湿啊）上手开始揉面，揉个3分钟光滑了即可

步骤 3

揉到天地合一，手盆面都干净了。连盆一起放到更大的温水（不烫手，你觉得可以用来洗脸的温度）盆中泡着，盖上盖子以使之保持湿润及不会凉的太快，等待30分钟以上发酵

步骤 4

等待面团体积变两倍大，里面蜂窝状，就可以拿出来了。拿出来再揉个三分钟左右，把里面气都揉出去(如果太湿，可以加点干面粉)。

步骤 5

弄成你要的造型，再重复第3步，再一次发酵到2倍大

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步骤 6

步骤 6

凉水入锅蒸，中火上蒸汽后转小火

步骤 7

15分钟后关火，等待2分钟后出炉

【loser手绘图文版】蒸馒头的小贴士

1.一开始揉时不要太湿，要偏干，因为后面会越搞越湿的 2.发酵时大水盆温度千万不要太高，要你觉得可以用来洗脸，酵母就可以用来发酵。我曾经心急水温太高直接杀死酵母烫成了死面 3.二次发酵后【一定一定一定一定一定】等到再一次变大，再上锅蒸，我在这里失败了三次以上。如果冬天温度低，时间会更长，如果第一次发酵后太湿加的干面粉越多，时间也会更长，一切以体积变到两倍大为准 4.以上三点做到，还蒸出死面馒头，请找我麻烦

菜谱创建时间：2013-11-25 17:14:55