油泼扯面

作者： 漂浮的瓦当少年

作为四川人第一次做陕西美食，觉得自己离伟大又进了一步

用料

• 面粉
• 鸡蛋
• 盐
• 植物油
• 葱
• 姜
• 蒜
• 白菜
• 小米辣
• 辣椒粉
• 醋
• 生抽

油泼扯面的做法步骤

步骤 1

面粉加水加蛋揉

步骤 2

揉成一个大面团

步骤 3

加植物油揉匀后放入碗中盖上保鲜膜醒半个小时

步骤 4

醒好之后开始切成段

步骤 5

成一个一个的小剂子

步骤 6

手抹植物油把小剂子捏成团放在盘子里（北方要盖上保鲜膜啊，不然就干了！！我就是没有盖所以郁闷了）再醒半个小时到一个小时

步骤 7

我没有擀面杖，只有用手摁平，再拿筷子在中间压出一个印，就可以开始扯面了

步骤 8

扯的时候可以像拉面一样打得案板响，这样面条更筋道而且中间的印会自动把一根面条分成两根。这么大一堆！三个人的分量啊！

步骤 9

开始煮，因为我的面条厚薄不均匀，所以我加了两次水，跟煮饺子一样了都，顺便把洗好的菜叶叶煮好放一边

步骤 10

醋和生抽调碗，揉面的时候我没有加盐进去，就把盐加入了调料里。面捞出后加入醋和生抽的调料，在面上放葱姜蒜末以及辣椒面和小米辣

步骤 11

锅内油烧热，立即泼在面上，浓浓的香味传出，好开心

步骤 12

油淋上去的瞬间，滋啦啦

步骤 13

摆上煮好的白菜，一碗香喷喷的油泼扯面就大功告成了

油泼扯面的小贴士

其实揉面时就应该放盐，忘记的话就像我一样在调味料里放也没有问题，切记醋不能太多

菜谱创建时间：2013-11-24 18:38:46