烤箱预热至150°C，烘烤核桃约10mins，放凉切碎备用。
蛋白打发过程中，分3次加入糖和塔塔粉混合物，快速打至9分发即捞起蛋白呈弯钩状。
筛入低粉，同时加入核桃碎，用橡皮刮刀以压拌方式混合均匀。
用汤匙取一定量面糊，放于烤盘中，压平。（汤匙可蘸少量水，方便操作）
烤箱预热，150°C-25mins,再以120°C-20mins,关闭烤箱用余温闷-20mins.(根据饼干上色，酌情考虑温度和时间)