加入盐、红糖、酱油，少许醋、蘑菇精、水配成红烧调料，放置盏中备用。
准备适量清水和淀粉调成淀粉水，待会勾芡用的。
将素全鱼切块儿，放入温油中火煎至两面焦黄，起锅备用。
姜蒜切丁，和辣椒、花椒放适量锅中，用少许油小火慢煎，直到佐料向锅心聚拢。
加入刚煎好的素鱼块、红烧调料，中火翻炒至烧透入味。
最后淋上芡汁，大火翻炒。直到素鱼表面呈透明状，起锅。
一盘香艳四溢的素鱼就看着你了。
或许大家很奇怪，为什么用到了红糖。这个嘛，得归功于韩剧《大长今》了，里面提到红糖的甜味比白糖来得更柔和甘醇，冬季还可预防风寒感冒。当然啦，我则更看好它上色和补血养颜的效果。