番茄去皮切块，待用（切一个十字在明火上烤一下，很好去皮）；
鸡蛋打散，加入一点点水淀粉和料酒，一捏捏盐，几滴生抽；
葱切葱花；
锅里放油，烧热，倒入鸡蛋液，用勺子慢慢的将四周往里推，让鸡蛋变的蓬松，等到一面焦黄，一面将凝固未凝固的时候，翻面再烘一下，出锅；
番茄下锅，加盐和白糖炒成酱状，再加入小葱，浇在蛋上即可。