梅菜扣肉

作者： 夯夯

今儿这个菜，特横！ 大块吃肉，大口满足。 一直就准备做梅菜扣肉，终于腾出足够的时间了，来吧来吧！ 各位亲们，这个绝对是我的倾情之作啊，少油的健康版横菜。咱在家也能享受饭店的经典美味。找个周末，撸胳膊挽袖子，做给家人一起品尝吧，保证你不会后悔！我用了详细的步骤图，告诉你步骤简单，味道绝对不简单啊！

用料

• 带皮五花肉 一斤
• 梅干菜 半斤
• 葱 半根
• 姜 一块
• 蒜 半头
• 大料
• 桂皮
• 草果
• 盐
• 糖
• 老抽
• 生抽

梅菜扣肉的做法步骤

步骤 1

带皮五花肉切成大块即可，备用。

步骤 2

梅干菜冷水泡发一夜，反复洗净。

步骤 3

大葱（葱白部分）切断，姜切片，草果、桂皮用刀拍一下方便入味儿。

步骤 4

将肉和步骤3中的调料一同冷水下锅，水要漠过肉，下入料酒，开锅后撇去浮沫，中火盖盖煮30分钟。

步骤 5

煮肉时将梅干菜控干水分，准备葱末、蒜蓉。锅中倒入适量油，可略多一些，下入葱末蒜蓉爆香后放入梅干菜，用适量盐调味儿，倒入煮肉的汤汁，焖煮10分钟左右盛出备用。

步骤 6

随后将三勺生抽，一勺老抽，三勺白糖，盐适量倒入碗中，搅匀。

步骤 7

煮好的肉趁热放入之前备好的调料碗中，均匀上色，有条件腌制半天最好。

步骤 8

上色的五花肉肉皮朝下，放入锅中小火煎，四面全部要煎。（此步骤可在锅中放油，亦可不放，亦可炸）

步骤 9

煎至图片颜色即可出锅。

步骤 10

待肉凉至不烫手时，切成0.5厘米厚的肉片。

步骤 11

将肉片的肉皮朝下，均匀码放紧凑，上面放焖煮过后的梅干菜，压紧很重要。

步骤 12

将腌肉时候剩下的调料汁儿均匀撒入即可，上锅蒸一个小时，之后倒扣入盘中。

步骤 13

蒸制过程中碗内会出少许的汤汁，将汤汁倒入炒锅内，勾薄欠，再淋到肉上即可。

步骤 14

上桌后，瞬间秒杀！

梅菜扣肉的小贴士

最后蒸制的过程时间越长越好，如果你时间有限，也可以用高压锅。 加油！

菜谱创建时间：2013-11-18 12:21:58