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上海有吃隔夜菜的传统，接近于日本的“隔夜咖喱最好吃”
第二天早上用隔夜米饭烧锅泡饭，筷子挑起一点红烧河鲫鱼的鱼冻放在泡饭上任它融化，看褐色油光与白饭汤水慢慢交融，得到满足的绝不只是口腹之欲
个人不爱吃汤面，所以对拌面的酱汁很是执着
找久了发现，还是隔夜菜的汁水最适宜（当然要根据个人口味选择恰当的菜品
烫干面淋上冻酱汁，面条在浸染滋味的同时，也会变得更爽口有劲
快手面的做法步骤
步骤 1
煮面：（不推荐细挂面或龙须面，除非确定劲道十足；个人偏爱荞麦面或细乌冬）建议不要等面条涨到面芯全无再出锅，不过这还是要看个人口味的
步骤 3
淋上适量的隔夜菜酱汁或汁水冻（图中的是清蒸带鱼尚未完全融化的鱼冻；其它推荐取酱汁的菜品如板栗红烧肉、蒜烧白萝卜、红烧鱼冻等，寻找一款个人最爱的隔夜菜也是大乐趣
菜谱创建时间：2013-11-18 09:30:20