将莲藕去皮擦成细丝。
将藕丝用纱布包好 挤出藕汁 用藕汁来和面。
将藕汁加入酵母面粉 和成光滑的面团 然后发酵到2倍大即可。面粉和水的比例2:1左右 如果藕汁不够 就适当的加入一些清水 ，我是放在烤箱里发酵的 大约50分钟。
将挤完汁的藕丝放入碗中，准备好其他配料，猪肉我是绞好了带回家的。
将藕丝+鲜肉+葱姜+盐+糖+料酒+老抽+黄酒搅拌均匀 边拌边慢慢加入花椒水 。
将搅拌好的馅料放进冰箱冷藏待用。
将发酵好的面团取出，稍微揉揉放松15分钟，然后均匀分成小机子大约40-50克一个，我比较偷懒没用秤，随便掐的。小面团用手按平包入馅料 和平时包包子一样 收口 然后把有褶子的一面朝下放。这一步忘记拍照。。。
将包好的包子 放入锅中 家里没有大平底锅 就用的铸铁锅剪的 也很好用 就是量不大 我一共煎了4锅。
码好包子后 撒上黑芝麻 增香添美！
淋入菜籽油 其他油也可以的 只是感觉菜籽油煎的颜色会更漂亮 金黄金黄的，开火再加入面粉水（一勺面粉六勺水拌匀）盖盖
盖盖子煎5-6分钟后 用木铲翻面 再煎5-6分钟 时间视包子大小厚薄 调整哦！
香喷喷的煎包出锅了！
开吃
我的菜谱里还是没有味精和鸡精 愿意吃的朋友可以自己酌情加哈，我一般调肉馅都喜欢加花椒水 一是可以去腥提香二是方便快捷，当然要是有鸡汁 皮冻 高汤什么的加进去就更美味哦，方子里的辣椒粉也是 爱吃就放 不放也一样美味，我今天是做了一半辣一半不辣的。