PH版椰子磅蛋糕

作者： 约旦兔斯基

又是从拉布博客上面扒下来的，我现在已经是她的死忠粉了<(￣︶￣)>　——拉布推荐，PH大师的方子，想必味道错不了！试过之后，一如推荐的那样，朗姆酒香椰蓉香和芫荽子的风味好搭~~~ 请叫我勤劳的搬运工！原链接国内的同学可能需要翻墙http://indigoseas.blogspot.fr/2013/03/pierre-hermes-coconut-loaf-cake.html 本方适合21.5*11.5*6.4cm的磅蛋糕模

用料

• 无糖椰蓉 140g
• 白砂糖 250g
• 中筋面粉 187.5g
• 芫荽子粉 2 tbsp
• 泡打粉 1 tsp
• 黄油（室温软化） 127.5g
• 大号鸡蛋 3个
• 奶粉 17g
• 牛奶 185g

PH版椰子磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

椰蓉和1 tbsp白砂糖放入搅拌器内，打至与杏仁粉粗细一致的粉末状。（我这步偷懒没有打磨的粉末状，成品有椰蓉的口感，可以按喜好选择研磨的程度）

步骤 2

烤箱预热177C，磅蛋糕模，抹黄油，撒上分量外的细椰蓉粉，磕去多余粉末

步骤 3

打发黄油至顺滑，加入白砂糖打至蓬松发白。分次加入鸡蛋，确保鸡蛋和油脂充分乳化后再加入下一个。依次加入椰蓉粉，奶粉和全脂牛奶。每次都要在确认前一项粉料混合均匀后再加入下一种。（原方用厨师机打发，我是手动操作）

步骤 4

面粉，泡打粉和芫荽子粉混合过筛，分2-3次加入做法，用刮刀切拌均匀

步骤 5

面糊倒入模具，烘焙约70-80分钟。我在50分钟的时候盖了锡纸（拉布建议30分钟后盖）

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步骤 6

步骤 6

蛋糕不烫手即可刷糖酒液裹保鲜膜室温或冰箱放置熟成（我室温放了4天），糖酒液的量感觉很多，其实都刷上蛋糕是可以吸收的~

步骤 7

糖浆做法：33.5 g白砂糖和3 tbsp 水在锅中煮至砂糖完全溶解。关火彻底放凉，加入3/4cup白色朗姆酒。（我用了棕色朗姆，颜色毁了...)

PH版椰子磅蛋糕的小贴士

初看很奇葩的组合味道超级和谐！推荐一试~ PH的方子一般不建议减糖，试过的妹子都说这个甜度刚好，不过为什么我还是觉得略甜= =

菜谱创建时间：2013-11-16 21:04:10