市场买回来的田鸡，可以叫店主帮你杀好，然后回家后一定要用生粉和盐冲洗，泡一下，去除细菌和腥臊味。 随后，在用一点盐、生粉腌一下入味。
香菜，选2小棵，切碎。
豆腐一砖，切小块备用
锅热，下油，油热放入姜片，放入田鸡，爆炒
爆炒到5-6成熟，有点金黄色
倒入一碗水（根据份量增减，不要问我用多大的碗）
待水沸后放入豆腐块儿，一起烹煮2分钟，田鸡一定要熟。
最后下香菜末，稍微煮一下就可以关火了。 根据个人口味，试下汤是否够味。 最后撒一丁点的胡椒粉。
上碗咯。
田鸡，不适宜选太大的，太大的很肥，有油，不好吃。不喜欢吃田鸡皮的可以不要。 同样的做法可以做鱼头汤哦。鱼头要煎到两面金黄哦。 这汤很暖胃，而且很鲜甜，很滑。