太阳花手撕面包

作者： 好吃一踏

一款送人高端大气上档次的面包，口感也与之匹配哦！ 面团延用了上次做香葱面包的原料，（感觉好的配方会继续再用）

用料

• A、天然酵母30克、高筋面粉60克、水60克
• B、高筋面粉240克、低筋面粉60克、鸡蛋1个、水110克（水与鸡蛋加起来是160克，鸡蛋有大小，可随时调整水的份量）、糖30克、盐4克、黄油30克
• C、黄油30克（溶化）、一个蛋黄+牛奶（刷表面用）

太阳花手撕面包的做法步骤

步骤 1

A 原料头天晚上混匀，室温发酵一个晚上到完全发酵（现在的气候大约要12小时）

步骤 2

发酵好的A原料全部，加上B原料，（除盐和黄油）浸泡1小时以上

步骤 3

加入盐揉到出膜，加入黄油，揉到出现漂亮薄膜（可分两次来揉，先揉10分钟左右，让面团静至半小时再继续揉）

步骤 4

一次发酵至2.5到3倍大

步骤 5

把面团分成大（375克）、中（220克）、小（79克）三份，再把大份与中份各分成5等份，滚圆，静至15分钟

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步骤 6

步骤 6

把大、中份的面团各擀成圆，在每层刷上溶化的黄油，各自叠加起来

步骤 7

把大份与中份从中间各切8刀

步骤 8

先把大份放入烤盘，切开的面向外翻，再把中份的面团放进去，错开的向外翻 ， 最后放入小份面团

步骤 9

二次发酵完成后，刷上蛋液（1个蛋黄+少许牛奶混匀）

步骤 10

烤箱预热170度，烘烤25分钟左右。 出炉后，趁热刷上溶化的黄油。

太阳花手撕面包的小贴士

如需详细了解，请移步：太阳花手撕面包——让面团爆发出它的小宇宙吧 http://blog.sina.com.cn/s/blog_9b66074e0101gpux.html

菜谱创建时间：2013-11-14 16:56:54